菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻醬味
工藝：炸
麻醬布袋雞的制作材料：主料：母雞1500克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,芝麻醬125克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克
麻醬布袋雞的特色：色澤牙黃，外酥里嫩，味香利口。
教您麻醬布袋雞怎么做，如何做麻醬布袋雞才好吃
1. 雞從頸部開刀，整只拆去骨頭，放入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈控干；
2. 把蔥段放入油鍋炒出香味，用芝麻醬拌合，塞入雞腹內(nèi)，開口處用針線縫合在雞身外面抹上料酒，精鹽，加入蔥，姜，用潔白布把雞包起來，用線將袋口扎緊，放入盤中，上籠用旺火蒸熟取出；
3. 先去掉雞身上白布，拆去開口處的縫線，再在雞的全身涂遍干淀粉；
4. 將鍋置火上燒熱，放入豬油，待燒至七八成熱時，把雞入鍋炸至皮酥撈出，裝盤即成。