菜系及功效：川菜 神經(jīng)衰弱食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
雪衣夾沙荷花的制作材料：主料：蓮花300克
輔料：紅豆沙200克,小麥面粉20克,淀粉(蠶豆)30克
調(diào)料：鹽2克,色拉油100克
教您雪衣夾沙荷花怎么做，如何做雪衣夾沙荷花才好吃
1. 將荷花洗凈揩干水分，在每兩片荷花之間夾入豆沙餡，用手按嚴(yán)實(shí)；
2. 雞蛋取蛋清打成蛋泡；
3. 雞蛋內(nèi)拌入鹽、面粉、干細(xì)豆粉成蛋清糊；
4. 將荷花夾入蛋清糊中掛勻投入熱油鍋中，浸炸至色呈金黃且表面酥脆時(shí)，撈出瀝油；
5. 裝盤，撒上胭脂糖即可。
雪衣夾沙荷花的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2. 油炸時(shí)油溫不宜過高，宜在三四成熱的油溫中浸炸成熟，防止荷花變黃，影響觀感；
3. 本品需胭脂糖適量，用來裝飾。
小帖士-健康提示：
1. 荷花含有人體所必需的多種維生素、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等，還含有胡蘿卜素和纖維素；
2. 常食可清熱解毒、升清降濁、養(yǎng)心安神。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。