菜系及功效：私家菜 接觸電離輻射人員食譜 圍孕期食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：蒜香味
工藝：拌
油菜拌豬肝的制作材料：主料：豬肝250克,油菜100克
調(diào)料：醋3克,白砂糖5克,醬油5克,鹽3克,味精1克,大蒜（白皮）6克,八角2克,花椒1克,大蔥6克,姜4克
油菜拌豬肝的特色：香酥可口，咸淡適宜。
教您油菜拌豬肝怎么做，如何做油菜拌豬肝才好吃
1.選新鮮豬肝一塊洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開(kāi)，打去浮沫關(guān)火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復(fù)幾次直至熟透，晾涼后將熟豬肝切成薄片，置于盤(pán)中；油菜葉用開(kāi)水焯透，切成長(zhǎng)條；將大蒜剝?nèi)ニ庖�，拍碎搗成泥備用。
2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗里，再放入剩余調(diào)料，拌勻即成。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。