菜系及功效：私家菜 青少年食譜 美容菜譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：醬香味
工藝：涼菜
千層云耳的制作材料：主料：豬耳500克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,八角3克,香葉3克,辣椒(紅,尖,干)5克,料酒10克,鹽4克,味精2克,老抽5克,生抽3克,白砂糖3克,雞粉2克,花生油10克
千層云耳的特色：香鮮脆軟，醬香濃郁。
教您千層云耳怎么做，如何做千層云耳才好吃
1. 豬耳去毛洗凈；
2. 將豬耳焯水；
3. 鍋中加油燒熱，將姜、蔥、八角、香葉、干椒下鍋炒香，加其余調(diào)料調(diào)成醬汁，將豬耳放入醬汁內(nèi)醬熟；
4. 將豬耳趁熱卷起，上壓一重物，涼透切片，裝盤即可。