菜系及功效：清爽涼菜
嫩姜片的制作材料：主料：嫩姜 2斤 (1)鹽 2大匙 (2)白醋 4杯 糖 1又1/2杯 米酒 1/2杯
教您嫩姜片怎么做，如何做嫩姜片才好吃(1)將嫩姜洗凈后徹底瀝干水份，斜切成薄片備用。
(2)將調(diào)味料(1)加入嫩姜片中攪拌均勻，腌漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將調(diào)味料(2)放入鍋中加熱，沸騰后即可熄火，待放涼后即為腌醬汁。
(4)將嫩姜片加入腌醬汁中攪拌均勻，再將嫩姜片連同腌醬汁一起倒入容器中腌漬，腌醬汁需蓋過嫩姜片，容器加蓋置于陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。
嫩姜泡菜也可以選擇幼嫩的嫩姜，不切片整段腌制，但鹽的用量需加倍，作法時須用手搓揉質(zhì)地才會軟脆，最后的腌漬時間需延長至3～4天入味。