菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
蛋煎桂魚的制作材料：主料：雞蛋100克,鱖魚500克,生菜（團葉）50克
調(diào)料：鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,料酒10克,小麥面粉25克,大蔥5克,姜2克
教您蛋煎桂魚怎么做，如何做蛋煎桂魚才好吃
1. 桂魚（鱖魚）去鱗，去內(nèi)臟、去頭、去尾，洗凈后剔骨去皮，取其凈肉；
2. 分別將蔥、姜切成末；
3. 以斜刀將桂魚肉片成約7厘米長、4厘米寬的薄片，置于容器內(nèi)，加精鹽、料酒、雞精、胡椒粉和切好的蔥末、姜末腌制入味；
4. 生菜洗凈瀝干；
5. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，將腌好的魚片一一沾勻干面粉，放入雞蛋碗內(nèi)輕輕拌勻；
6. 煎鍋置火上燒熱，添入適量油，將沾有雞蛋液的魚片一一放入鍋內(nèi)；
7. 煎熟至兩面金黃色時，鏟出裝盤，生菜圍在盤邊作點綴。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。