菜系及功效：私家菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 術(shù)后食譜
口味：原本味
工藝：生炒
炒牛肉絲拉皮的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克
輔料：粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克
調(diào)料：植物油15克,香油5克,醬油15克,醋5克,大蔥10克,姜1克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)5克
炒牛肉絲拉皮的特色：葷素不膩，適宜做酒菜。
教您炒牛肉絲拉皮怎么做，如何做炒牛肉絲拉皮才好吃
1.牛肉去筋切成絲；將粉皮切成長(zhǎng)條，用開水焯一下，瀝去水，放碗內(nèi)；菠菜切段也用開水焯一下，瀝去水，備用。
2.勺內(nèi)打底油，蔥、姜、蒜熗鍋，放牛肉絲煸炒，炒至肉絲發(fā)白時(shí)，放入醬油、菠菜、木耳炒一會(huì)，放高湯少許，用少許團(tuán)粉掛芡，加香油，倒入放粉皮的碗內(nèi)即成。
炒牛肉絲拉皮的制作要訣：木耳應(yīng)提前3至4小時(shí)用涼水漲發(fā)好洗凈
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。