福建小吃白糖碗糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：蒸法
白糖碗糕的制作材料：粳米2500克，白糖1500克，酵面200克，食堿5克。
白糖碗糕的特色：色澤潔白，形狀美觀，入口綿軟，老幼皆宜，是福建泉州一帶的名點(diǎn)。
教您白糖碗糕怎么做，如何做白糖碗糕1.將粳米淘凈，浸泡1小時(shí)，磨成米漿，放入用水調(diào)稀的酵面，略微拌勻，靜置發(fā)酵6-10小時(shí)。發(fā)好后，加入白糖、食堿（用水溶化），攪拌至似濃米湯。
2.籠內(nèi)排上碗糕杯或茶杯，略蒸片刻，待鍋里水沸后，將米漿舀入每個(gè)熱杯中，蓋嚴(yán)蓋，蒸約20分鐘取出即成。
白糖碗糕的制作要領(lǐng)：入籠蒸時(shí)要用旺火速蒸，不宜蒸過，以免不綿軟。