菜系及功效：家常菜譜
皮蛋炒青椒的制作材料：主料：皮蛋2個(gè),青椒150克,銀魚干(或蝦皮,白飯魚干)20克,雞粉,鹽適量。
教您皮蛋炒青椒怎么做，如何做皮蛋炒青椒才好吃1、銀魚干洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化后再炸)�！�
2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調(diào)味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可。