菜系及功效:家常菜譜
口味:咖喱味
工藝:爆
咖喱炒牛肉的制作材料:主料:腌牛肉片400克(見原料腌制)。
輔料:凈西蘭花200克。
調(diào)料:油咖喱25克,鮮蒜茸5克,姜米2克,洋蔥米5克,鮮紅尖椒米5克,紹酒15克,白糖15克,味精10克,精鹽4克,香油5克,上湯100克,濕淀粉10克,熟雞油10克,花生油適量。
咖喱炒牛肉的特色:咖喱香濃,鮮咸微辣。
教您咖喱炒牛肉怎么做,如何做咖喱炒牛肉才好吃1.將西蘭花修好洗凈,鍋中入水,加入花生油10克燒開,下入西蘭花飛水,下入漏勺瀝盡水分。鍋回火上,下入花生油30克,入西蘭花,烹入紹酒5克,下入上湯50克,下入味精5克、白糖5克、鹽2克、濕淀粉5克,旺火翻炒爆勻,下入塑料筐瀝盡湯,用筷子將其頭朝外圍入盤中。用油咖喱、鮮蒜茸、姜米、洋蔥米、鮮紅尖椒米、白糖、味精、鹽、香油、上湯、濕淀粉兌成碗汁。
2.鍋炙好,下入花生油,中火燒至五成熱,下入牛肉片拉油至九成熟,下入漏勺瀝盡油。鍋回火上,下入拉好油的牛肉片,淋入碗汁,旺大翻炒爆勻。淋入熟雞油,盛入圍好西蘭花的盤內(nèi)即成。