菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
麻花肚子的制作材料：主料：豬肚750克
輔料：芹菜50克,香菇（鮮）50克,火腿50克
調(diào)料：鹽20克,料酒20克,大蔥20克,胡椒粉3克,味精3克,姜10克,醋10克,香油5克
教您麻花肚子怎么做，如何做麻花肚子才好吃
1.豬肚洗凈，剪去肥油，入開水鍋焯水，用鹽，醋反復(fù)揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗凈。
2.鍋置旺火上，加適量清水，下蔥結(jié)，姜塊，黃酒，放入豬肚，燒開撇去浮沫，移至小火煮熟，然后將鍋離火，放入食鹽，使其浸泡入味。
3.撈出豬肚，瀝凈湯汁，切成4厘米長(zhǎng)，2.7厘米寬的塊，每塊中間順長(zhǎng)用刀劃一口子，將一頭從口里翻轉(zhuǎn)過來，即成麻花狀。再加入香油，胡椒粉，味精，鹽拌勻入味。
4.芹菜梗洗凈，香菇去根洗凈，同鮮火腿一起分別切成肚塊一樣長(zhǎng)短的粗絲，芹菜，香菇入開水鍋略燙，撈出瀝干，拌調(diào)料。在每塊麻花豬肚中間，各插上一根芹菜，香菇，火腿絲，插的順序每塊力求一致，裝盤時(shí)可擺成一定的形態(tài)圖案。