北京小吃棗荷葉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：蒸法
棗荷葉的制作材料：面粉500克，小棗150克，食堿水適量。
棗荷葉的介紹：北京的"滿漢全席"一般都以燒烤菜為主，席間的烤豬、烤鴨這兩款宮廷雙烤，必須配荷葉餅為主面食。棗荷葉是在此基礎(chǔ)上，加上小棗經(jīng)蒸制而成。
棗荷葉的特色：形似荷葉，紅白相間，暄甜可口，具有補(bǔ)血、安神的功效。
教您棗荷葉怎么做，如何做棗荷葉1.將小棗揀去蟲(chóng)棗及雜質(zhì)洗凈，用水浸泡2小時(shí)，放入沸水鍋中煮熟。
2.面粉倒入盆內(nèi)，加水和成面團(tuán)，餳發(fā)后，加入堿水揉勻，然后搓成長(zhǎng)條，摘成10個(gè)小面劑。
3.面劑用而杖搟成長(zhǎng)圓形，一邊碼上煮熟的小棗3-4個(gè)，然后將另一邊折在小棗上，呈半圓荷葉形，再用刀在上面按三道印跡，似葉梗，入籠蒸約20分鐘即可。
棗荷葉的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。