菜系及功效：鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：微辣
工藝：醬
醬柚子的制作材料：主料：柚子2000克
調(diào)料：鹽150克,白砂糖50克,江米酒50克,茴香籽[小茴香籽]10克,泡椒10克,甜面醬500克
醬柚子的特色：咸酸可口，回甜微辣，風(fēng)味別具。
教您醬柚子怎么做，如何做醬柚子才好吃
1.選用新鮮柚子，剝?nèi)てぃ瑢⒊砂甑蔫肿�，投入淡鹽水中，浸泡一天，撈出瀝干表面水。
2.鍋中加適量清水燒開(kāi)，下入小茴香略煮，再下入鹽100克和白糖，化后晾涼。
3.柚子瓣與泡辣椒混勻裝壇，兌入江米酒汁，沖入配制好的湯料，加蓋密封，泡制兩天，撈出歷凈湯汁。
4.壇子中的湯料汁倒掉，洗凈晾干，再將柚子瓣放入，加進(jìn)甜面醬拌勻，醬制10天即可。