菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：炸燒味
工藝：生煎
軟煎牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克
調(diào)料：雞蛋70克,植物油60克,香油5克,黃酒5克,醬油5克,味精1克,小麥面粉10克,五香粉3克,鹽1克
軟煎牛肉的特色：軟嫩味鮮。
教您軟煎牛肉怎么做，如何做軟煎牛肉才好吃
1. 將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘，使之入味；
2. 把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打開，加入面粉，攪打成蛋糊；
3. 炒鍋置火上，加油燒熱，肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制，煎至肉片呈金黃色，酥嫩時撈出，共煎十七八片，整齊地碼在盤內(nèi)即可。
軟煎牛肉的制作要訣：因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。