菜系及功效：浙菜 腎調養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
扣蒸干貝的制作材料：主料：干貝100克,蘿卜100克
調料：黃酒10克,鹽3克,味精2克,小蔥5克,姜5克
教您扣蒸干貝怎么做，如何做扣蒸干貝才好吃
1. 先將干貝洗凈，浸漲后去掉硬筋，直排于碗內；
2. 干貝內加黃酒、蔥結、姜塊，添清水至浸沒，上蒸籠用旺火蒸2 小時左右，揀去蔥結、姜塊，潷出湯汁待用；
3. 將蘿卜洗凈去皮，削成圓筒形，切成與干貝相同的塊；
4. 將蘿卜塊在沸水鍋中焯一下，蓋在干貝上面；
5. 將蘿卜與干貝上蒸籠用旺火蒸酥，取出扣在湯碗里，使干貝朝上，蘿卜墊底；
6. 將湯汁倒入炒鍋中，加入精鹽和清水，在中火上燒沸，放入味精，澆在干貝上即成。
扣蒸干貝的制作要訣：扣蒸干貝一菜，選料是關鍵，宜選用質地細嫩、潔凈、沙線等，經處理后，呈肉白的干貝為佳品。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。