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菜系及功效:浙菜 腎調養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味:咸鮮味      
工藝:清蒸
扣蒸干貝的制作材料:
主料:干貝100克,蘿卜100克
調料:黃酒10克,鹽3克,味精2克,小蔥5克,姜5克
教您扣蒸干貝怎么做,如何做扣蒸干貝才好吃
1. 先將干貝洗凈,浸漲后去掉硬筋,直排于碗內;
2. 干貝內加黃酒、蔥結、姜塊,添清水至浸沒,上蒸籠用旺火蒸2 小時左右,揀去蔥結、姜塊,潷出湯汁待用;
3. 將蘿卜洗凈去皮,削成圓筒形,切成與干貝相同的塊;
4. 將蘿卜塊在沸水鍋中焯一下,蓋在干貝上面;
5. 將蘿卜與干貝上蒸籠用旺火蒸酥,取出扣在湯碗里,使干貝朝上,蘿卜墊底;
6. 將湯汁倒入炒鍋中,加入精鹽和清水,在中火上燒沸,放入味精,澆在干貝上即成。


扣蒸干貝的制作要訣:扣蒸干貝一菜,選料是關鍵,宜選用質地細嫩、潔凈、沙線等,經處理后,呈肉白的干貝為佳品。
小帖士-食物相克:
蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。