山西小吃刀削面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
刀削面的制作材料：面粉500克，水285克。
刀削面的介紹：刀削面是山西、陜西一帶尤為出名的小吃之一。不僅吃時(shí)滑嫩爽口，而且削面師傅一刀緊一刀的動(dòng)作，便給人一種賞心悅目的感覺。
刀削面的特色：形如柳葉，內(nèi)軟外筋，光滑適口，易于消化。
教您刀削面怎么做，如何做刀削面1.將面粉倒入盆中加入水和成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑時(shí)，蓋上濕布餳面。
2.削面時(shí)，站立在沸水鍋前，左手托面低于肩部使其向前傾斜，右手持用鋼片制成的瓦形刀，從上往下、自左到右削成三棱形、肩條形皆可。但要寬厚、長(zhǎng)短基本相同，隨削、隨煮、隨撈循環(huán)操作。
3.吃時(shí)，根據(jù)食者的喜好，澆上打鹵或各種葷素澆頭拌勻即可。
刀削面的制作要領(lǐng)：要做好刀削面，首先要練好削面功。