菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒雜燴的制作材料：主料：白蘿卜250克,豆腐(南)300克
輔料：雞蛋50克,黃花菜（干）15克,木耳(干)10克,小麥面粉50克,素雞100克,油皮50克,芋頭50克,生菜（團葉）100克,淀粉(蠶豆)30克
調(diào)料：胡椒粉1克,鹽8克,味精2克,植物油20克
教您紅燒雜燴怎么做，如何做紅燒雜燴才好吃
1. 蘿卜去皮煮熟，切成薄片；
2. 蘿卜片加雞蛋、豆粉、面粉和勻；
3. 下油鍋炸黃撈起，以代酥肉；
4. 豆腐搗爛，加豆粉、雞蛋和味精攪拌均勻；
5. 豆腐做成丸子，用油炸黃，以代肉丸；
6. 木耳、金針菜用水浸發(fā)洗凈；
7. 素雞、豆腐皮、芋頭，洗凈切片；
8. 將菜用滾水煳熟，放在碟內(nèi)作底，再將酥肉，肉丸裝入菜碟內(nèi)；
9. 然后將所有調(diào)料下鍋，煮至入味時即可取出放在菜碟。
紅燒雜燴的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。