菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
煎肝的制作材料：主料：羊肝500克
輔料：小麥面粉30克,芹菜30克
調(diào)料：醬油40克,醋15克,鹽3克,胡椒粉2克
煎肝的特色：外酥內(nèi)嫩，鮮香味美。
教您煎肝怎么做，如何做煎肝才好吃
1.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。
2.白脫油放入煎盤(pán)用文火慢慢溶化，不要燒焦。
3.面粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤(pán)油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然后翻回第一面，再煎數(shù)秒鐘。
4.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。
5.把醋倒入煎盤(pán)，燒開(kāi)，用木匙溜一溜，然后澆在撒上香末的肝片上。