菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜
口味：椒麻味
工藝：醬爆
醬爆鴨丁的制作材料：主料：鴨肉150克
輔料：雞蛋清15克
調(diào)料：色拉油50克,淀粉(玉米)20克,甜面醬40克,料酒5克,白砂糖30克,糖色2克,鹽5克
教您醬爆鴨丁怎么做，如何做醬爆鴨丁才好吃
1. 將鴨肉切成丁，用鹽把鴨子拌勻，再加蛋清，干淀粉漿好；
2. 炒勺上火，放入油，待油溫后，鴨丁下入滑開，見鴨丁變色時倒入漏勺里；
3. 勺內(nèi)留少許油，下面醬、料酒，炒出香味；
4. 加白糖、鹽、味精、糖色，用手勺攪勻，再將肉丁下入翻炒；
5. 使汁裹在鴨丁上，滴入少許香油出勺裝盤即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。