福建小吃花椒餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：烘烤法
花椒餅的制作材料：面粉500克，白芝麻100克，精鹽15克，花生油25克，花椒5克，醋適量。
花椒餅的介紹：又叫燒餅或芝麻餅，因餅心沾油，故烘烤遇熱膨脹后中空，食用時(shí)可視個(gè)人的喜愛夾入米粉肉、芋頭粿、油條、蠣餅、酸菜等各種配料，花樣繁多，食用便捷，被當(dāng)?shù)厝朔Q為"中國三明治"。
花椒餅的特色：干酥香脆，口感妙極。
教您花椒餅怎么做，如何做花椒餅1.將脫皮的白芝麻用水浸泡后待用。
2.面粉100克加少醋調(diào)成粥狀，發(fā)酵至起泡如龍眼大小即成水酵面。再加入余面，和成面團(tuán)，稍餳后，搓條，摘?jiǎng)�，按薄�?
3.花椒炒酥后碾粉待用。
4.將花椒末放入餅坯中，收口按成薄圓餅，一面沾上芝麻，貼在專門的烤爐爐壁上，用炭燜烤8-10分鐘后，待直冒煙時(shí)，將芝麻烤香，用小鏟將芝麻餅鏟出即可。
花椒餅的制作要領(lǐng)：1.水酵面不能發(fā)過，否則成品多凸起，影響美觀；
2.芝麻在使用前要先浸泡，洗凈泥沙；
3.爐底若溫度低，烤制時(shí)掛爐可上下移動(dòng)，使成品受熱均勻。