菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 通乳食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉雞蛋蹄子的制作材料：主料：豬蹄1200克,雞蛋100克
調(diào)料：大蔥12克,姜8克,料酒25克,鹽5克,冰糖20克,醬油15克,植物油30克
教您燉雞蛋蹄子怎么做，如何做燉雞蛋蹄子才好吃
1. 將豬前蹄的余毛刮盡，剔出骨頭，洗凈，投入沸水鍋中焯10分鐘，撈出用清水洗凈；
2. 蔥切段、姜切片；
3. 雞蛋放入冷水中煮熟后剝?nèi)ご茫?br>將鍋置于旺火上，倒入高湯750克，放入豬蹄（肉皮朝下）、蔥段、姜片、料酒、冰糖、醬油、精鹽，燒沸，撇凈浮沫，再改用小火燉；
4. 另取一鍋置于中火上，放入植物油，燒至七成熱，將煮熟剝?nèi)さ碾u蛋下鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；
5. 待豬蹄燉至八成爛時(shí)，放入雞蛋；
6. 待蹄子酥爛時(shí)起鍋離火，揀出蔥段和姜片，將豬蹄翻轉(zhuǎn)至肉皮朝上，雞蛋圍在周圍即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。