菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：蒜香味
工藝：滑炒
大蒜烏雞塊的制作材料：主料：烏骨雞500克,大蒜（白皮）50克
調(diào)料：料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,辣醬油5克,味精3克,椒鹽3克,辣椒(紅,尖)5克,姜5克,香油5克
大蒜烏雞塊的特色：香酥松嫩，蒜味濃厚。
教您大蒜烏雞塊怎么做，如何做大蒜烏雞塊才好吃
1.將鮮紅椒、姜分別洗凈，鮮紅椒切成細(xì)絲，姜去皮也切成絲，待用；烏雞清洗干凈，切成小塊，用黃酒、蔥、姜汁、辣醬油腌漬片刻，然后放入到七成熱的油鍋中炸至外皮結(jié)硬時(shí)撈出，待油溫上升后再炸至香酥時(shí)撈出瀝油，大蒜用刀拍碎。
2.炒鍋內(nèi)留油少許，放入蒜仔稍煸后，加入姜絲、紅椒絲煸香，倒入烏雞塊，撒上味精、椒鹽、翻炒均勻，淋上香油出鍋即可。
大蒜烏雞塊的制作要訣：黃酒即是料酒。