菜系及功效：私家菜 祛痰食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
清炒蘑菇的制作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)250克
輔料：玉蘭片100克
調(diào)料：醬油15克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖5克,鹽2克,味精2克,香油5克,色拉油40克
清炒蘑菇的特色：柔軟細(xì)嫩，清鮮咸香。
教您清炒蘑菇怎么做，如何做清炒蘑菇才好吃
1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水?dāng)嚢杈鶆�，調(diào)成味汁。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨�，立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉(zhuǎn)濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。