菜系及功效：滬菜 高脂血癥食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
腐皮黃魚卷的制作材料：主料：油皮100克,小黃魚200克,雞蛋75克
調(diào)料：大蔥3克,鹽5克,味精3克,料酒5克,椒鹽3克,植物油50克
腐皮黃魚卷的特色：色澤金黃，松脆可口。
教您腐皮黃魚卷怎么做，如何做腐皮黃魚卷才好吃
1.將小黃魚去骨留皮洗凈，切成長條放盛器中，加味精，黃酒，鹽，雞蛋，蔥花拌勻稍腌。
2.將豆腐衣去硬邊攤開，然后將黃魚放在豆腐衣上，用力按平，卷成長條形，用刀切成寸段。
3.鍋里放油燒至二三成熱時，將黃魚卷入油鍋內(nèi)，炸至金黃色即熟，立即撈出裝盤，撒上蔥花，隨帶椒鹽迅速上桌。
小帖士-食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。