菜系及功效：家常菜譜
工藝：燜
沙茶排骨煲的制作材料：主料：豬排骨750克。
輔料：洋蔥50克,鮮紅尖椒25克,炊發(fā)冬菇（蒸制香菇）100克,香菜葉15克。
調(diào)料：沙茶醬100克,五香粉5克,白糖5克,紹酒10克,蔥段10克,姜片10克,白醬油15克,上湯500克,味精5克,胡椒粉5克,干淀粉50克,濕淀粉5克,香油5克,花生油適量。
沙茶排骨煲的特色：沙茶香濃，鮮咸微辣。
教您沙茶排骨煲怎么做，如何做沙茶排骨煲才好吃1.將洋蔥切滾刀塊；紅尖椒去蒂、籽切成菱形塊；冬菇去蒂改塊；將豬排骨斬成4.5厘米長、3厘米寬的骨牌塊洗凈。鍋中入水燒開，下入排骨塊飛水，下入漏勺沖洗干凈，瀝盡水分，撣入五香粉翻勻，再撣入干淀粉翻勻。鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好的排骨塊炸至七成熟，下入漏勺瀝凈油。
2.鍋迅速回火上，下入蔥段、姜片以余油爆香，下入沙茶醬略煵，烹入紹酒，加入上湯、白糖、醬油、胡椒粉，下入排骨塊、冬菇塊燒開，扣一瓷盤，改用文火炆30分鐘。另起一鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入洋蔥塊、紅椒塊拉油，下入漏勺，取一煲仔（沙鍋）燒熱，下入拉好油的洋蔥塊、紅尖椒塊墊底，將炆好的豬排塊、冬菇塊撈出，去掉蔥段、姜片，迅速碼入煲仔，將鍋中原汁打去浮油，下入味精調(diào)勻收濃，以濕淀粉、香油勾芡，澆入煲中排骨上，將煲仔放火上燒開，撒入香菜葉，蓋上蓋上桌。