菜系及功效：粵菜
蠔油鳳爪的制作材料：主料：大雞腳750克
輔料：花生油,湯各1000克
調(diào)料：醬油,蠔油各30克,味精,大茴香,陳皮各15克
蠔油鳳爪的特色：著名廣州菜,成菜色澤金黃,皮下含汁,食之有灌湯之感,風(fēng)味十分獨特
教您蠔油鳳爪怎么做，如何做蠔油鳳爪才好吃(1) 雞爪用醬油拌勻，放入油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡2小時撈出，和姜，蔥，精鹽，白糖，味精，料酒，醬油，湯，大茴香，陳皮，花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪留原汁。
(2) 中火熱油，加料酒，湯，雞爪，蠔油，白糖，味精，原汁，醬油，胡椒面燜2分鐘，用濕淀粉勾芡加香油炒勻即可