菜系及功效：粵菜 年夜飯 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：糖醋味
工藝：燒
年年高升的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）600克,菠菜300克
調(diào)料：大蒜（白皮）8克,料酒5克,醋10克,白砂糖10克,醬油5克,鹽4克
教您年年高升怎么做，如何做年年高升才好吃
1. 小排骨先氽燙過，去除血水后沖凈泡沫，瀝干，放鍋內(nèi)，加入調(diào)味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、清水2杯）燒開后，改小火慢慢燒至湯汁收干，排骨熟軟；
2. 菠菜洗凈，切小段，大蒜切碎；
3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加鹽調(diào)味后盛出，放盤內(nèi)；
4. 將收干湯汁的排骨鋪在菠菜上即成。
年年高升的制作要訣：選用五花肉上方的子排肉質(zhì)較嫩，或用肋條中間較瘦部分，質(zhì)地較好，里脊邊的小排比較硬。