菜系及功效：私家菜 健忘食譜 青少年食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
合桃腰花的制作材料：主料：核桃180克,豬腰子300克
輔料：西芹60克,胡蘿卜30克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,鹽4克,白砂糖5克,醬油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油30克
教您合桃腰花怎么做，如何做合桃腰花才好吃
1.合桃肉用大熱水去衣，盛起吹干，以慢火滾油，炸至金黃色，備用。
2.豬腰開邊去白筋，在外表切花紋，再切小件，泡嫩油盛起，加入腌料（鹽4克、白糖2克、淀粉5克、醬油5克）拌腌。
3.西芹洗凈切粗粒。
4.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，兜熟西芹、胡蘿卜粒，豬腰回鍋，下芡汁料（白糖3克、淀粉5克、清水適量調(diào)拌均勻），再加入炸香之合桃，快手兜勻上碟。
合桃腰花的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約300克；核桃又稱合桃。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。