菜系及功效：滬菜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：炒
冬冬青的制作材料：主料：冬筍250克,油菜心250克,香菇（干）30克
輔料：蝦籽1克,淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料：鹽3克,豬油（煉制）30克
冬冬青的特色：冬筍色白質(zhì)脆，冬菇色褐味香，青菜碧綠脆嫩，三色三味，素菜葷燒，清鮮爽口。
教您冬冬青怎么做，如何做冬冬青才好吃
1. 筍尖剖開(kāi)，切成長(zhǎng)約5 厘米、厚約1 厘米的筍片；
2. 油菜心洗凈，菜心削成橄欖形，菜葉切齊；
3. 水發(fā)香菇擇洗干凈，斜片成片；
4. 炒鍋置火上，舀入熟豬油，燒至四成熱，將冬筍、菜心分別入鍋焐油至透，撈起；
5. 將原鍋油倒去，原鍋再上火，舀入雞清湯250毫升，加蝦籽燒沸；
6. 再放入筍片、冬菇片，加熟豬油燒約5 分鐘后，放入青菜心，加入精鹽，用水淀粉勾芡，把冬菇、冬筍、菜心在盤中排齊即成。
冬冬青的制作要訣：冬筍、菜心過(guò)油，以熟為度，冬筍潔白，菜心碧綠，色艷質(zhì)脆，方為上品。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。