湖北小吃炸姜米粑的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：炸汆法
炸姜米粑的制作材料：大米5000克，姜米400克，精鹽100克，花生油7500克（約耗2000克）。
炸姜米粑的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
炸姜米粑的特色：色澤金黃，外脆內(nèi)軟。
教您炸姜米粑怎么做，如何做炸姜米粑1.將大米用清水淘洗干凈，撈出瀝水晾干，碾碎后篩成細(xì)粉。
2.鍋置火上燒熱，放入細(xì)米粉，炒至捏時(shí)發(fā)出聲響時(shí)盛出。
3.熟米粉放入盆內(nèi)，倒入沸水約3500克燙制，放入生姜米、精鹽用大鍋鏟反復(fù)炒勻。兩手放入冷水中蘸一下，揪一塊揉勻搓條，再揪成一個(gè)個(gè)劑子搓圓，按扁，再揪成4個(gè)手指印的姜米粑。
4.平鍋置火上，鍋底加清水，放入姜米粑，一個(gè)個(gè)貼放在鍋4周煎烤，待呈黃色起殼時(shí)鏟出。
5.鍋置旺火上，加花生油燒至九成熱時(shí)，放入姜米粑，約炸3分鐘撈出，逐個(gè)掰開(kāi)，入鍋復(fù)炸呈金黃色，撈出瀝油即成。
炸姜米粑的制作要領(lǐng)：1.大米碾粉越細(xì)越好；
2.炒米粉時(shí)火不宜太旺；
3.熟米粉加沸水后要拌勻揉透；
4.油炸時(shí)油溫不宜過(guò)低。