菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
雞肉菊花火鍋的制作材料：主料：雞胸脯肉100克,雞肫100克,豬腰子100克,草魚100克
輔料：鮮菊花10克,粉絲25克,油條100克,菠菜100克
調料：黃酒50克,花椒2克,味精5克,大豆油50克,姜1克
雞肉菊花火鍋的特色：雞魚片薄而不碎，湯清味鮮，色澤潔白無渣沫。
教您雞肉菊花火鍋怎么做，如何做雞肉菊花火鍋才好吃
1. 草魚去骨、皮、鱗，留魚肉備用；
2. 把豬腰一剖為二，去腰臊洗凈；
3. 姜去皮切細絲；
4. 花椒放碗內加（5克）水泡出花椒水備用；
5. 豬腰、魚肉、雞胸脯肉、雞肫分別片成大片，呈扇形碼在一個大盤內；
6. 把鮮菊花洗凈去蒂，原樣放盤內；
7. 菠菜洗凈后切成長3厘米的段放盤內；
8. 油條切成長3厘米的段，放盤內；
9. 粉絲切成長6厘米的段，入熱油鍋中炸膨脹，撈入盤內，成為4個素盤，一個大葷盤；
10. 炒勺內放入雞湯（1500克），加入精鹽、黃酒、味精、花椒水、姜絲，燒沸后倒入火鍋內；
11. 鍋下放白酒，用火點燃，燒沸湯，隨即把各種原料放入火鍋內，煮熟即可食用。