菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
金針菇燉雞的制作材料：主料：母雞1000克,金針菇200克
調(diào)料：江米酒10克,鹽3克,大蔥5克,姜5克,醬油8克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油2克
教您金針菇燉雞怎么做，如何做金針菇燉雞才好吃
1.將金針菇去蒂后洗凈，瀝干水分。
2.嫩母雞從背部剖開后洗凈，瀝干水分。
3.將米酒、醬油、蔥（切段）、姜（姜片）、白糖、鹽調(diào)均，雞放入浸漬片刻，將雞脯向下置于盤中，上籠蒸30分鐘，取出。
4.將雞湯倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入金針菇，再次沸騰加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，將其淋澆在雞肉上即可。
金針菇燉雞的制作要訣：雞肉蒸爛入味后口感更佳。
小帖士-健康提示：
功效：益氣補血。
本品營養(yǎng)豐富,菜中含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、糖類、粗纖維、無機鹽、維生素及人體必需的多種氨基酸等營養(yǎng)成分，能夠補虛贏、益氣補血，適合中老年人食用，可抗衰老、防止記憶力減退。
中醫(yī)認為：金針菇性平味甘，能養(yǎng)肝益胃；雞性溫味甘，能溫中益氣，補精添髓。