福建小吃扇馃的做法詳細介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：蒸法
扇馃的制作材料：糯米4250克，晚稻米1600克，綠豆餡3500克，紅板糖500克，干淀粉150克，粿葉1500克，食用紅、黃色素少許，熟花生油125克。
扇馃的特色：色澤淡紅，形似扇子，糯嫩潤甜。
教您扇馃怎么做，如何做扇馃1.將糯米、晚稻米磨成漿，倒入布袋壓干水分。
2.粿葉洗凈，剪成約16.5厘米長的片，用熟花生油100克浸后取出。
3.掰散干漿，取干漿500克，加少量清水揉成米團，放入沸水鍋中，煮熟撈起，放入余下的干漿揉勻。紅板糖下鍋，加適量清水，用微火熬成濃液，濾去雜質(zhì)，食用紅、黃色素調(diào)水，一并與干漿揉成色米團。依次取米團65克搓圓，按扁，包入綠豆餡35克，收口，搓成長圓形，滾勻干淀粉，放在扇形木模內(nèi)壓平，脫出，翻貼在一片粿葉上，將全部色米團包完，排入籠內(nèi)。
4.大鍋內(nèi)加清水燒沸，入籠蒸約25分鐘，取出晾涼，粿面抹上熟花生油25克即成。
扇馃的制作要領：入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜。