菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
口蘑鴿方的制作材料：主料：雛鴿1000克
輔料：口蘑25克
調(diào)料：料酒15克,醬油10克,味精2克,雞油25克,大蔥50克,姜25克,姜汁10克,八角2克,鹽8克
教您口蘑鴿方怎么做，如何做口蘑鴿方才好吃
1. 將口蘑用水洗一下，放入碗內(nèi)；
2. 口蘑用開水沖泡，泡透后，原湯澄清留用；
3. 口蘑加入鹽揉搓，用清水洗凈，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑湯內(nèi)；
4. 將乳鴿從脊背劈開，洗凈，放入開水中煮透，撈入盆內(nèi)；
5. 盆內(nèi)加蔥段、姜片、大料、雞湯，上鍋蒸至八成熟；
6. 撈出佐料，潷出湯汁，晾涼后，剔去大骨，剁成五厘米長的骨牌塊，鴿皮朝下，整齊地碼放碗內(nèi)；
7. 加入口蘑及湯、料酒、醬油、姜汁、味精、雞湯，用盤子蓋嚴，再上鍋蒸30分鐘即透；
8. 取出將原湯瀝倒在碗內(nèi)，扣在蓋碗中，原湯調(diào)入雞油，澆在鴿上即成。
口蘑鴿方的制作要訣：本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。