菜系及功效：閩菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
白炒墨魚卷的制作材料：主料：墨魚400克
輔料：冬筍25克,青椒15克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,花生油30克,淀粉(蠶豆)10克,胡椒粉2克
白炒墨魚卷的特色：墨魚色白成卷，配以紅、綠、黃等配料色彩美觀，目魚鮮嫩可口。
教您白炒墨魚卷怎么做，如何做白炒墨魚卷才好吃
1. 墨魚宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長(zhǎng)條；
2. 花菇去蒂，洗凈，切菱形；
3. 青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形；
4. 冬筍削皮，洗凈，切片；
5. 胡蘿卜洗凈，切片；
6. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米；
7. 炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；
8. 鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調(diào)味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。
白炒墨魚卷的制作要訣：1. 因有過油過程，需準(zhǔn)備花生油250克；
2. 目魚刻花深度要一致，大小劃一，過油要旺火，動(dòng)作要快。
小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。