菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 乳母食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
餛飩雞的制作材料：主料：母雞1000克,豬肉(肥瘦)250克,薺菜500克,小麥面粉450克,雞蛋100克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,料酒25克,鹽30克,味精25克,花生油15克
餛飩雞的特色：口味鮮醇，別具特色。
教您餛飩雞怎么做，如何做餛飩雞才好吃
1.將薺菜焯水?dāng)丶?xì)與肉末同放盛器中，加雞蛋，鹽，油，味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。
2.將母雞焯水。油鍋上火將蔥姜煸香后加料酒，母雞，清水，燒開后去沫，加鹽改用文火燒2小時左右，將餛飩放入燒至餛飩成熟浮起即可。
餛飩雞的制作要訣：餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團(tuán)后人工搟制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細(xì)膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。