菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：咸甜味      
工藝：紅燒
紅燒塘鯉魚(yú)的制作材料：
主料：鯉魚(yú)500克,木耳(水發(fā)),15克
調(diào)料：花生油75克,大蔥5克,姜5克,料酒25克,味精20克,鹽10克,醬油50克,竹筍50克,白砂糖50克,胡椒粉5克,香油10克

紅燒塘鯉魚(yú)的特色：
醬紅色，質(zhì)嫩，味濃，咸中帶甜。
教您紅燒塘鯉魚(yú)怎么做，如何做紅燒塘鯉魚(yú)才好吃
1. 將鯉魚(yú)宰殺洗凈；
2. 筍切片；
3. 黑木耳用濕水泡開(kāi)洗凈；
4. 鍋燒熱用油滑鍋，加少量油燒熱，用蔥姜爆香；
5. 把魚(yú)推入鍋中，將兩面煎至呈金黃色；
6. 烹黃酒，加清水，鹽，糖，醬油，味精，胡椒粉；
7. 燒開(kāi)后，下筍片，木耳，把魚(yú)整條翻身燒片刻；
8. 淋麻油裝盤。
小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。