菜系及功效：浙菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：咸甜味
工藝：蒸
蒸火腿塊的制作材料：主料：金華火腿150克
調(diào)料：黃酒50克,白砂糖25克,味精1克
蒸火腿塊的特色：此菜內(nèi)色紅亮，咸中帶甜，香濃潤(rùn)口。
教您蒸火腿塊怎么做，如何做蒸火腿塊才好吃
1. 將修齊的火腿切成長(zhǎng)2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個(gè)長(zhǎng)方塊（每塊帶一成肥膘）；
2. 裝盤時(shí)，下層5塊對(duì)排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對(duì)排，上層蓋5塊；
3. 把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內(nèi)用小火熔化，見起黏性后倒入碗內(nèi)，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸1分鐘；
4. 上籠后須將籠蓋揭開一角，不讓蒸氣過分沖擊，使盤內(nèi)火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤(rùn)，調(diào)料滲入火腿內(nèi)層，外青色澤光亮。