菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
酥炸牛肉（一）的制作材料：主料：牛肉(后腿)400克
調(diào)料：雞蛋150克,花生油100克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,鹽2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克
酥炸牛肉（一）的特色：肉質(zhì)酥松，味道香咸。
教您酥炸牛肉（一）怎么做，如何做酥炸牛肉（一）才好吃
1.將牛肉洗凈，順長切成8片（每片重約50克），平鋪在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁幾下，放入盤內(nèi)加醬油、味精、料酒、白糖、精鹽、蔥段、姜塊（拍松）腌漬入味。
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加干淀粉和適量清水調(diào)勻成全蛋糊。
3.炒鍋置火上，倒入花生油燒至八成熱時(shí)，將牛肉逐片裹上全蛋糊，放入油鍋中炸至金黃色色時(shí)撈出瀝油，改刀切成小塊裝盤上桌即可。
酥炸牛肉（一）的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。