菜系及功效：魯菜
雙冬辣雞球的制作材料：主料：去骨雞腿肉,雙冬(冬菇和冬筍)
輔料：濕淀粉,干辣椒,雞湯,醬油,味精,鹽,蔥末,姜片和蒜片各適量
教您雙冬辣雞球怎么做，如何做雙冬辣雞球才好吃1、將雞腿肉切滾刀塊(大小如板栗)，加味(即放鹽)上漿(加濕淀粉)。此舉為保留雞腿肉的營(yíng)養(yǎng)成分；
2、將油加熱至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出鍋時(shí)加入切成滾刀塊的雙冬略炸，撈出；
3、另一鍋中加底油微熱，烹醬油，加雞湯，將“2”放入，加味精和鹽。待熬至汁將盡時(shí)，撈出；
4、將鍋洗凈，重新倒入底油燒熱，放干辣椒、蔥末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒勻。即可。