菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
魚肚燉乳鴿的制作材料：主料：雛鴿600克,魚肚300克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,火腿25克
調(diào)料：鹽3克,豬油（煉制）20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大蔥5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克
教您魚肚燉乳鴿怎么做，如何做魚肚燉乳鴿才好吃
1. 將豬肉和火腿均切成小粒；
2. 乳鴿宰殺，煺凈毛，去內(nèi)臟，洗凈后投入沸水鍋中氽透，撈出；
3. 水發(fā)魚肚洗凈后投入沸水鍋中氽一下；
4. 蔥切段、姜切片待用；
5. 將鍋置于中火上，放入乳鴿、精鹽、味精和料酒、高湯燉2小時(shí)左右至乳鴿熟透；
6. 取出乳鴿剝?nèi)デ还呛玩i喉骨；
7. 原湯濾過(guò)，倒入鍋內(nèi)，乳鴿腹部向上放入，加入豬肉粒、火腿粒、蔥段、姜片和枸杞；
8. 另取一鍋置旺火上，放油燒熱，將蔥段和姜片炒出香味，倒入魚肚略炒，加入高湯600克和精鹽繼續(xù)煸炒片刻，倒入乳鴿鍋內(nèi)，置中火上燉15分鐘左右，撒入胡椒粉即可。