菜系及功效：閩菜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸甜味
工藝：蒸
荷葉粉肉卷的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）1000克
輔料：糯米150克,雞蛋100克,荷葉100克
調(diào)料：黃酒15克,白砂糖25克,醬油20克,味精15克,五香粉30克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)35克
荷葉粉肉卷的特色：此菜用鮮荷葉包制肉卷，味道清香甘美，肉質(zhì)醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不膩。
教您荷葉粉肉卷怎么做，如何做荷葉粉肉卷才好吃
1. 將豬五花肉洗凈，切成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黃酒、白糖、醬油、味精、胡椒粉拌勻腌漬半小時(shí)；
2. 糯米用清水淘洗干凈；
3. 炒鍋放在微火上燒熱，糯米、五香粉下鍋煸炒至熟，取出待冷后研成末；
4. 鴨蛋磕開，取清打散；
5. 將腌好的五花肉分別先蘸勻干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滾勻一層糯米粉，隨即從肉片寬度的一邊卷起成粉肉卷；
6. 荷葉用清水洗凈，揩干水分，切成13厘米見方的片；
7. 將粉肉卷分別放在荷葉片中間，先將左右葉片摺起，再掀起下端葉片將粉肉卷裹成圓筒狀，裝盤后上籠屜用旺火蒸1個(gè)小時(shí)取出即成。
荷葉粉肉卷的制作要訣：吃時(shí)打開荷葉。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。