菜系及功效：京菜
松子扒肉的制作材料：主料：豬肉(五花肉最好)1公斤,炸松子仁(搗碎)50克,雞蛋3個。
松子扒肉的特色：顏色深紅，松軟不膩，皮爛味鮮，有濃郁的松子香味，十分可口。
教您松子扒肉怎么做，如何做松子扒肉才好吃(1)將豬肉從中間橫片開成兩半，把帶皮那半用火烤煳皮，而后用溫水泡軟，用刀刮洗干凈后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成較深的斜格花紋。
(2)將另一半不帶皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、雞蛋(2個)、料酒(30克)、姜(30克)、濕淀粉(40克)等，拌成較軟的肉餡。
(3)于剞好花紋的肥膘上抹上一層淀粉面，然后把調(diào)好的肉餡平攤在上面，用刀輕輕地剁剁，讓餡浸進去紋里去，再把餡周邊及上面抹平，跟原來的肉形一樣。
(4)用雞蛋(1個)、濕淀粉(余量)攪拌成糊漿，抹在方肉四周及肉餡一面。
(5)把植物油倒在炒勺內(nèi)，放旺火上燒熱，把方肉皮向下放入，使帶皮的一面炸成黃色，翻過來炸好另一面后撈出來。(6)在沙鍋底放一層碎骨頭，再逐層放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、蔥、姜、醬油、味精和雞湯等。把蓋蓋好，放文火上燒開，煨40～50分鐘，把肉翻過來再繼續(xù)煨，待肉上色以后再翻過來煨，煨爛為止。(7)把湯汁潷出來，把肉(皮向上)扣在盤里，撈出碎骨頭，把湯汁▲濃稠后倒在肉上即可。