菜系及功效：私家菜 補血食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
珍珠雞丸的制作材料：主料：雞胸脯肉150克,菠菜500克
輔料：雞蛋清100克,蝦米50克
調(diào)料：鹽5克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜4克,料酒10克,豬油（煉制）10克
珍珠雞丸的特色：紅綠、白相間，滑嫩鮮香。
教您珍珠雞丸怎么做，如何做珍珠雞丸才好吃
1. 將雞脯肉剁成蓉，加蛋清、鹽、蔥、姜、料酒，切碎的蝦子、豬油攪勻，擠成小丸子，用鮮湯煨透；
2. 將菠菜用豬油煸炒后，加鮮湯，調(diào)味品燒開，用淀粉勾芡，淋上明油；
3. 將小丸子擺放在盤中央，加工好的菠菜置于四周，澆上芡汁即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。