菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
七彩蛇絲的制作材料：主料：蛇肉500克
輔料：雞蛋清50克,辣椒(紅,尖,干)20克,西芹30克
調料：植物油25克,白醬油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,鹽3克,味精1克,嫩肉粉5克,淀粉(玉米)5克,大蔥10克,姜5克
教您七彩蛇絲怎么做，如何做七彩蛇絲才好吃
1. 將蛇肉洗凈切成粗絲，加嫩肉粉、精鹽、料酒、雞蛋清、淀粉、白醬油拌勻腌片刻；
2. 紅辣椒去蒂、籽洗凈切成絲；
3. 西芹擇洗干凈切成絲；
4. 蔥、姜切細絲；
5. 精鹽、味精、雞精、淀粉、水、白醬油、白糖、胡椒粉調勻成味汁；
6. 炒鍋注油燒至五成熱，下入紅辣椒絲、西芹絲炸斷生，撈出控油；
7. 炒鍋注油燒熱，下入蛇絲滑散，潷去余油，下入姜蔥絲爆香，放入辣椒絲、西芹絲煸炒，烹入味汁炒勻，大火收汁，淋少許香油即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。