浙江小吃松絲湯包的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：浙江小吃
工藝：蒸法
松絲湯包的制作材料：精面粉500克，豬五花肉600克，鮮豬肉皮130克，豬骨頭250克，芝麻（或芝麻油）8克，蔥末、姜塊、小蘇打各5克，菜籽油、醬油蛋皮絲各25克，白糖10克，精鹽30克，熟豬油20克，味精適量。
松絲湯包的特色：
皮薄餡鮮，有松針的清香。
教您松絲湯包怎么做，如何做松絲湯包
1.將豬肉皮上的毛去凈，放入沸水悼焯下，撈出瀝干水分。鍋內加水500克，置旺火上燒沸，改用小火燜煮六成熟時起鍋，趁熱與姜塊一起放入絞肉機中絞成茸，放回原鍋，用旺火熬至濃乳汁時，盛入盆中，冷凝成皮凍。
2.豬五花肉切成塊，放入絞肉機中絞成茸，加入精鹽15克，醬油、糖、味精少許、芝麻油8克，再將皮凍絞碎后拌入，制成1000克左右的肉餡。
3.面粉加水250克拌勻，取出適量鋪面，加入等量酵面，加入用少量水化開的小蘇打，揉勻揉透，制成酵面，揪成100個劑子。菜籽油灑在劑子上，每個劑子用手掌壓成中間厚、邊緣薄的皮子，包入餡肉10克，收口捏成如小饅頭形狀的餳包。
4.松樹枝葉洗凈，用沸水泡過，墊在籠內，放入湯包10個，用旺火蒸約5分鐘至熟。
5.豬骨頭加水2500克燒成濃餳，加入15克鹽、少許味精及蛋絲、蔥末，分盛10小碗，每籠湯包帶上1小碗湯上桌。
松絲湯包的制作要領：
1.豬皮凍夏天可放入冰箱制成；
2.酵面團要揉至光滑不粘手時餳一會兒；
3.面劑要灑勻菜籽油，以免粘連；
4.湯包入籠后要置沸水鍋上速蒸至熟透。