陜西小吃胡麻餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：烘烤法
胡麻餅的制作材料：面粉500克，熟豬油、芝麻、精鹽、花椒粉、雞蛋清各適量。
胡麻餅的介紹：陜西一款歷史悠久的小吃。因制作時(shí)沾有芝麻，芝麻舊稱(chēng)胡麻，故名。據(jù)史料記載，漢代時(shí)胡餅由西域傳至我國(guó)，由于別具一格，加之個(gè)別帝王的倡導(dǎo)，很快成為風(fēng)靡一時(shí)的名吃。到唐代，已經(jīng)成為民間非常普及的食品。
胡麻餅的特色：色澤金黃，皮酥內(nèi)軟，芝麻芳香馥郁。
教您胡麻餅怎么做，如何做胡麻餅1.取適量面粉加入熟豬油、精鹽、花椒粉擦搓均勻，制成酥面。
2.將剩下的面粉加清水和成面團(tuán)，揉勻餳放，然后分成小份、每份包入1小份油酥，搟片折疊，再搟片再折疊，用手揉成圓形餅坯。
3.烤箱預(yù)熱，將餅坯逐個(gè)刷一層雞蛋清、滾粘上一層芝麻，放入烤箱內(nèi)烘烤至兩面呈金黃色熟透即成。
胡麻餅的制作要領(lǐng)：1.油酥面要搓細(xì)搓勻；
2.用面包酥時(shí)，也可用大包酥方法，即用整塊面團(tuán)包入油酥后反復(fù)折搟后，搓條后分成小份，揉成餅坯；
3.烤時(shí)爐溫不宜太高，應(yīng)時(shí)烤烘結(jié)合，以免外焦內(nèi)不熟。