菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
豆苗扒鵪鶉蛋的制作材料：主料：豌豆苗400克,鵪鶉蛋480克
調(diào)料：味精2克,鹽10克,白砂糖5克,生抽5克,醬油15克,淀粉(玉米)10克
教您豆苗扒鵪鶉蛋怎么做，如何做豆苗扒鵪鶉蛋才好吃
1. 先摘去豆苗老梗；
2. 煮熟鵪鶉蛋，放入冷水內(nèi)泡過，剝?nèi)ぃ?br>3. 加下酌量鹽、糖、生抽、醬油、味精等拌腌；
4. 豆苗放入沸水(加油)內(nèi)稍焯，撈起，加味炒熟，加上粉芡即上碟；
5. 將腌過的鵪鶉蛋拌入淀粉，放入沸油內(nèi)，炸至呈現(xiàn)稍金黃色時撈起，加在豆苗面上即成。
豆苗扒鵪鶉蛋的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。