菜系及功效：湘菜 家常菜譜
湘水雞的制作材料：主料：土雞1只（約750克）。
調(diào)料：尖紅椒20克,植物油40克,味精2克,雞精3克,醬油6克,蠔油10克,辣妹子辣椒醬12克,永豐辣醬10克,海鮮汁8克,姜15克,香蔥10克,山胡椒油10克,紅油10克,鮮湯400克。
湘水雞的特色：雞肉軟爛鮮香，山胡椒油香味濃郁，頗具地方風(fēng)味。
教您湘水雞怎么做，如何做湘水雞才好吃操 作:
1、將土雞宰殺洗凈，剁成2厘米大小的��；尖紅椒去蒂切成斜段；姜切片；香蔥切段。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入雞丁炒干水發(fā)，加辣妹子辣椒醬、永豐辣醬、海鮮汁炒均，烹入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加味精、雞精、醬油、蠔油調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，再加入紅椒段，旺火收濃湯汁，撒上胡椒粉、香蔥段，淋上山胡椒油、紅油即可。