菜系及功效：藥膳偏方
蕨菜炒雞肉的制作材料：主料：蕨菜300 克,雞胸脯肉200 克,花生油40 克,醬油適量,姜,蒜末少許。
蕨菜炒雞肉的特色：特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
功效：益氣安神。
蕨菜是生長在海拔2000 米高山上陰冷地區(qū)的一種野菜，在黑龍江、吉
林、遼寧、內(nèi)蒙古的山區(qū)和河北承德地區(qū)出產(chǎn)較多。它生長俠，高達1 米左右，6 月中旬出上后10 天內(nèi)采收，腌漬后出售，以保證它細嫩軟脆、味道鮮美的特點。該菜不受空氣及化肥污染，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，有養(yǎng)心安神、健脾開胃、生津潤喉、滋補身體的作用。
教您蕨菜炒雞肉怎么做，如何做蕨菜炒雞肉才好吃
1.將腌漬的蕨菜，先用清水泡20 分鐘，脫水去鹽后，切成2 厘米長的段，備用。
2.將雞胸脯肉切成極薄片，盛入碗內(nèi)，用醬油調(diào)一下。
3.將鐵鍋放火上，加入花生油30 克煉熟，把雞脯肉在熱油中快炒一下，暫放一旁待用。
4.再把鍋放火上，加入10 克花生油煉熟，把碳菜炒一下，加入炒好的雞脯肉，放上姜、蒜未調(diào)勻，盛入盤內(nèi)食用。